Wir haben einen neuen Lieblingskuchen! Und da er fast ohne Zucker auskommt, darf sogar das kleine Töchterlein mitschlemmen. 🙂
Das braucht ihr für den Apfel-Bananen-Möhren-Kuchen:
2 große (oder 3 kleine) Möhren
2 kleine Äpfel
2 reife Bananen
2 Eier
160 g griechischer Joghurt
100 g weiche Butter
2 TL Zitronensaft
4 TL Zimt
1-2 Päckchen Vanillezucker (je nach Geschmack! Der Kuchen kommt auch ganz ohne Zucker aus.)
1 Prise Salz
260 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Butter für die Springform
große Springform
Und so geht’s:
- Als erstes werden die Bananen geschält und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zermatscht. Dann werden die Äpfel und Möhren fein gerieben und zu den Bananen gegeben. Rührt alles gut um!
- Nun werden die Eier, der Joghurt und die Butter dazugegeben und alles mit einem Rührbesen vermengt.
- Alle trockenen Zutaten werden in einer anderen Schüssel gut vermischt, dann zu den nassen Zutaten gegeben und mit dem Rührbesen zu einem halbwegs glatten Teig verarbeitet.
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet die Springform. Gebt nun den Teig in die Springform, streicht ihn schön glatt und schiebt den Kuchen für 50 bis 55 Minuten in den Ofen. Am besten macht ihr die Stäbchenprobe, um zu schauen, ob er durch ist. Und dann genießt ihn am besten noch lauwarm. Guten Appetit!
