Ihr Lieben, es ist ruhig hier geworden. Das tut mir sehr leid! Grund dafür ist ein zuckersüßes, zahnloses kleines Geschöpf, das im Februar zur Welt gekommen ist. Jetzt halten uns zwei kleine Mädchen auf Trapp – da bleibt wenig Zeit für den Blog. So langsam schaffen mein Mann und ich es allerdings, einen neuen Alltag zu etablieren. Einmal die Woche gibt es sogar schon wieder Leckereien zum Frühstück. Wir lieben Waffeln, Pancakes und Kekse! Heute gab es mal wieder Pancakes oder wie meine zweijährige Tochter sagt „Pänkekse“. Ich habe ein super leckeres Rezept gefunden, das man leicht variieren und vor allem easy der Personenanzahl anpassen kann. Die Pancakes werden super fluffig und gelingen wirklich immer!
Das braucht ihr für Pancakes für 2 Personen:
2 Eier
2 EL Zucker
200 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Bei 3 Personen wären es dann 3 Eier, 3 EL Zucker, 300 ml Milch, 300 g Mehl 1 1/2 EL Backpulver und 1 größere Prise Salz.
Und so geht’s:
- Als erstes müssen die Eier aufgeschlagen werden. Gebt nun den Zucker dazu und schlagt beides mit dem Rührgerät schaumig.
- Nun könnt ihr die Milch dazu geben und ebenfalls unterrühren.
- Zum Schluss rührt ihr das Mehl, Salz und das Backpulver ein bis ein glatter Teig entsteht. Wer mag, kann auch einen gestrichenen Teelöffel Zimt oder sehr klein geschnittene Apfelstückchen dazu geben. Danach muss der Teig etwa 15 Minuten gehen.
- Jetzt könnt ihr eine oder wenn es schnell gehen muss zwei Pfannen erhitzen und mehrere Klekse Teig hineingeben.
- Sobald sich kleine Bläschen bilden, könnt ihr den Pancake wenden und von der anderen Seite ausbacken lassen. Verfahrt so bis der Teig alle ist. Wer möchte, kann zum Schluss noch mit Ausstechförmchen ausstechen.